Καραμελωμένη πανσέτα sous vide

/

Γαστρονομία

/

Συνταγές Γαστρονομίας

/

Καραμελωμένη πανσέτα sous vide

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ

Μαρινάτα Smokey BBQ

Rub Sweet & Smokey

ΥΛΙΚΑ

2kg πανσέτα κομμάτι (Μ/Ο)

80g Sweet & Smokey Meat Rub (Κωδ. 51009)

40g Μαρινάτα Smokey BBQ (Κωδ. 50625)

10g αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χαράσσουμε την επιφάνεια της πανσέτας για να μπορεί να μαριναριστεί καλύτερα. Προαιρετικά φινίρουμε τα κόκαλα για καλύτερη παρουσίαση.
Αναμειγνύουμε τη μισή Mαρινάτα Smokey BBQ, με το αλάτι και το Sweet & Smokey Meat Rub. Απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος τρίβοντας με το χέρι, έτσι ώστε να εισχωρήσει καλά και στις τομές.
Δένουμε με σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα και το βάζουμε σε σακούλα vacuum.
Μαγειρεύουμε στους 72°C για 12 ώρες σε roner. Μόλις είναι έτοιμο βάζουμε τη σακούλα σε νερό με πάγο.
Για το καραμέλωμα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και αφού κάνουμε επάλειψη με την υπόλοιπη μαρινάτα, ψήνουμε για 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα και να αποκτήσει "sticky" υφή εξωτερικά.

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΥΤΕΣ

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα μας

Provil S.A.
ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3
57022 Θεσσαλονίκη
Τηλ.: +30 2310 795. 730
[email protected]

Provil S.A.
Λεωφόρος Λαυρίου 101
15354 Γλυκά Νερά Αττικής
Tηλ.: +30 210 6657. 680
[email protected]

Ακολουθήστε μας

PROVIL | TASTE & FLAVOUR © 2022 | Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Designed & Developed by memoire.agency

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

OPOI XΡΗΣΗΣ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα μας

Provil S.A.
ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3
57022 Θεσσαλονίκη
Τηλ.: +30 2310 795. 730
[email protected]

Provil S.A.
Λεωφόρος Λαυρίου 101
15354 Γλυκά Νερά Αττικής
Tηλ.: +30 210 6657. 680
[email protected]

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κύριο υλικό της συνταγής

Ιδιαίτερο χαρακτήρα

/

/

/

Καραμελωμένη πανσέτα sous vide

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ

Μαρινάτα Smokey BBQ

Rub Sweet & Smokey

ΔΕΙΤΕ ΚΑΙ ΑΥΤΕΣ

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα μας

Ακολουθήστε μας

PROVIL | TASTE & FLAVOUR © 2022 | Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Ενημερωθείτε πρώτοι για τα νέα μας

Ακολουθήστε μας

PROVIL | TASTE & FLAVOUR © 2022 Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Κύριο υλικό της συνταγής

Ιδιαίτερο χαρακτήρα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Επικοινωνήστε μαζί μας,

θα χαρούμε να σας εξυπηρετήσουμε!

ή προσπαθήστε να το βρείτε στον ιστότοπό μας

Κατηγορίες προϊόντων

PROVIL | TASTE & FLAVOUR © 2022
Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται

Επικοινωνήστε
μαζί μας,