Κριθαράκι παρμεζάνας με γαρίδες και ψητά τοματίνια

Αρχική σελίδα

/

Γαστρονομία

/

Συνταγές Γαστρονομίας

/

Κριθαράκι παρμεζάνας με γαρίδες και ψητά τοματίνια

NEW

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ

Parmesan

Κονφί κρεμμύδι

Τομάτας Professional®

Πάστα σκόρδου

Ζωμός Οστρακοειδών

ΥΛΙΚΑ

300g κριθαράκι μέτριο

12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες

150g τοματίνια

1 κ.γ. λεπτοκομμένο σχοινόπρασο

20g φρέσκο θυμάρι

1 lime

40g βούτυρο

40g ελαιόλαδο

40g ούζο

200g Parmesan Cream (Κωδ. 55153)

50g Κρεμμύδι Κονφί (Κωδ. 55190)

20g Ζωμός Οστρακοειδών (Κωδ. 43911)

1 κ.σ. Πάστα Σκόρδου (Κωδ. 55014)

100g Σάλτσα Professional (Κωδ. 55213)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα τοματίνια στην μέση και τα μαρινάρουμε με λίγη από την πάστα σκόρδου, ελαιόλαδο και θυμάρι. Ψήνουμε σε φούρνο στους 150° για 25 λεπτά περίπου.
Σε ένα λίτρο νερό ανακατεύουμε τον ζωμό οστρακοειδών και δίνουμε μια βράση.
Σε κατσαρολάκι σοτάρουμε ελαφρώς το κριθαράκι, το κρεμμύδι κονφί και σβήνουμε με ούζο.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την σάλτσα τομάτα professional και σταδιακά τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι (θέλουμε να μείνει aldente).
Αποσύρουμε από την φωτιά και δένουμε με την κρέμα παρμεζάνας και 1 κομματάκι βούτυρο ανακατεύοντας διαρκώς ώστε να ομογενοποιηθεί.
Σε τηγάνι με λίγο βούτυρο σοτάρουμε τις γαρίδες αλατοπιπερωμένες με λίγο πάστα σκόρδου και θυμάρι φρέσκο. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αρωματίζουμε με ξύσμα λάιμ και χυμό.
Σε ένα βαθύ πιάτο σερβίρουμε το κριθαράκι με 3-4 γαρίδες και τοματίνια κονφί από πάνω γαρνίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και λεπτοκομμένο σχοινόπρασο.