Φιλέτο πάπιας με πικάντικη σαλάτα & dressing κόκκινων φρούτων

1. Καρυκεύουμε το φιλέτο πάπιας με το Golden Rub και σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, πρώτα από την πλευρά της πέτσας για 3-4 λεπτά μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή. Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά.
2. Σβήνουμε με τη μισή ποσότητα Red Twist και αποσύρουμε μόλις καραμελώσει. Αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Για τη Φλωρεντίν

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη, το βούτυρο τη ζάχαρη και το μέλι και μόλις λιώσουν ρίχνουμε το φιλέ αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
2. Απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15’ στους 180°C.
3. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο αμέσως ρίχνουμε τον Ανθό Αλατιού και το Golden Rub.

Για το Dressing

Βάζουμε σε μπλέντερ το υπόλοιπο Red Twist, τα goji berry μουλιασμένα, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.

Μαρινάρουμε τη σαλάτα σε μια μπασίνα με 2-3 κουταλιές από το dressing. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο την πάπια κομμένη σε λεπτές φέτες, τοποθετούμε από πάνω τη σαλάτα, σπάμε 1-2 κομμάτια από τη φλωρεντίν και γαρνίρουμε με λίγο επιπλέον dressing.