Ριζότο μανιταριών με άρωμα τρούφας

Αρχική σελίδα

ΥΛΙΚΑ

160g ρύζι arborio

12g Ζωμός Λαχανικών Premium (Κωδ. 43952)

15g Πάστα Τρούφας (Κωδ. 55127)

4g Πάστα Σκόρδου (Κωδ. 55014)

20g Mix Forest (Κωδ. 20057)

700ml νερό (για το ζωμό)

30ml λευκό κρασί

50g μανιτάρια shimeji

50g κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10ml ελαιόλαδο

30g βούτυρο

50g παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το Ζωμό Λαχανικών σε ένα κατσαρολάκι, και τον διατηρούμε ζεστό.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την Πάστα Σκόρδου, τα μανιτάρια shimeji, τα Mix Forest και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι το ρύζι να γίνει διάφανο.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε μέρος από το ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. (Φροντίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό, και αφού το ρύζι απορροφήσει την προηγούμενη ποσότητα.)
Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε την Πάστα Τρούφας.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.