Χοιρινός λαιμός μελωμένος με πουρέ σελινόριζα & σαντιγύ μουστάρδας

Αρχική σελίδα

/

Γαστρονομία

/

Συνταγές Γαστρονομίας

/

Χοιρινός λαιμός μελωμένος με πουρέ σελινόριζα & σαντιγύ μουστάρδας

Ο μελωμένος χορινός λαιμός ισορροπεί γευστικά με τον πουρέ σελινόριζας σε αυτή την απολαυστική συνταγή.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ

Ήπειρος®

Smokey BBQ

Ψητού gravy

ΥΛΙΚΑ

1kg χοιρινός λαιμός σε μερίδες

10g Καρύκευμα Ήπειρος (Κωδ. 42210)

50g Μαρινάτα Smokey BBQ (Κωδ. 50625)

50g Σάλτσα Ψητού Gravy (Κωδ. 43881)

200g πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες

300g σελινόριζα σε κύβους

200ml γάλα

80g βούτυρο αγελαδινό

250g κρέμα γάλακτος

50g μουστάρδα απλή

1 κ. σ. μουστάρδα Dijon

1 κ. γ. πίκλα σινάπι

Αλάτι-πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα καυτό σκεύος σοτάρουμε το χοιρινό, τοποθετούμε σε λαδόκολλα, καρυκεύουμε με το Καρύκευμα Ήπειρος, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ^oC για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Καραμελώνουμε με λίγη Μαρινάτα Smokey BBQ για 5 λεπτά στους 200 ^oC.
Βράζουμε τη σελινόριζα σε γάλα και πολτοποιούμε μαζί με την πατάτα και το βούτυρο να γίνει λείος πουρές. Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε το ψητό από το φούρνο, περνάμε τα υγρά του ψησίματος από σήτα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε περίπου 500ml νερό και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε τη Σάλτσα Ψητού Gravy. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αρωματίζουμε με λίγο βούτυρο.
Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγύ και αρωματίζουμε με μουστάρδα και λίγο μαύρο πιπέρι. Εναλλακτικά ετοιμάζουμε το μείγμα σε σιφόν.
Συνθέτουμε το πιάτο με μια γενναία κουταλιά πουρέ, από πάνω το χοιρινό και περιχύνουμε τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ μουστάρδας, πίκλα σινάπι και λίγα chips πατάτας.