Χοιρινό κότσι στο φούρνο με μπύρα

Αρχική σελίδα

Μία πληθωρική συνταγή για κότσι χοιρινό για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 kg χοιρινό κότσι

100g Μαρινάτα Μπύρας (Κωδ. 50632 CL)

10g Πάστα Σκόρδου (Κωδ. 55014)

40g Σάλτσα Demi Glace Premium (Κωδ. 43821)

100g σέλερι

150g κρεμμύδια σε φέτες

250g μανιτάρια

2 φύλλα δάφνης

50ml ελαιόλαδο

300ml μαύρη μπύρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάρουμε τα κότσια με τη Μαρινάτα Μπύρας και τα αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ταψί με τη μισή ποσότητα μπύρας. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (160-170^οC) για 2 1/2 ώρες. Ό,τι ζωμό έχουν βγάλει τον κρατάμε και τον σουρώνουμε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα με καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και το σέλερι, τα οποία έχουμε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την Πάστα Σκόρδου, σοτάρουμε και σβήνουμε με την υπόλοιπη μπύρα.
Συμπληρώνουμε λίγο νερό αν χρειαστεί, το ζωμό και τη Σάλτσα Demi Glace. Ανακατεύουμε και τέλος, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.