Barbeque ώρα μηδέν!
Η εποχή του barbeque μπήκε για τα καλά, τα all-day εστιατόρια πλήθυναν, οι κήποι και οι αυλές των εστιατορίων άνοιξαν, και οι φανατικοί του κρέατος ζητούν να απολαύσουν τα αγαπημένα τους ψητά στη σχάρα. Το barbeque «χωράει» παντού! Ανεξάρτητα από την ταυτότητα που έχει το εστιατόριό σας, τολμήστε να δημιουργήσετε ένα ένθετο μέσα στο κύριο μενού […]
Chutney: Δίνουν χαρακτήρα στα πιάτα σας!
Τι είναι τα chutney; Τα chutney είναι πλούσιες σάλτσες οι οποίες παράγονται από το συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Γλυκοκαυτερά, φρουτώδη, γλυκόξινα και πικάντικα, όλα έχουν μια πολύ ξεχωριστή θέση μέσα στην επαγγελματική κουζίνα. Πού χρησιμεύουν τα chutney; Τα chutney είναι η ιδανική επιλογή για να δώσετε μια ιδιαίτερη γαστρονομική ένταση και ζωηρή πινελιά […]
4 Tips για να φτιάξετε εύκολα κινέζικο stir-fry!
Η κινέζικη κουζίνα είναι μία από τις πιο δημοφιλείς, εύκολες και γευστικές ethnic κουζίνες. Μια τεχνική που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα αυτή είναι το stir-frying, το οποίο έχει προέλθει από την Κίνα και τους τελευταίους αιώνες έχει εξαπλωθεί και σε άλλα μέρη της Ασίας και του υπόλοιπου κόσμου. Τι σημαίνει stir-fry;Το stir-fry είναι τρόπος μαγειρέματος […]
Chimichurri: Η σάλτσα από την Αργεντινή με τη μοναδική γεύση
Με χώρα καταγωγής τη μακρινή Αργεντινή, το chimichurri αποτελεί μία από τις πιο διάσημες και νόστιμες σάλτσες για τα ψητά κρέατα. Το chimichurri είναι μία πράσινη σάλτσα με κύρια συστατικά τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Βέβαια, οι συνταγές αρκετές φορές διαφέρουν μεταξύ τους καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά συμπληρωματικά υλικά. Υπάρχουν διάφοροι […]
Millenial: Χτίζοντας τη διατροφική κουλτούρα του αύριο
Millennial (ή αλλιώς οι γεννημένοι μεταξύ 1981 και 1996)… μια γενιά που με τις διατροφικές της επιλογές και συνήθειες φαίνεται να οδηγεί τη βιομηχανία τροφίμων σε νέα μονοπάτια. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους και πώς επιδρούν στη διαμόρφωση της διατροφικής μας κουλτούρας; Πιο υγιεινές επιλογές διατροφής Η γενιά των Millennial ξεφεύγει από την επιλογή […]
4+1 tips για να προβάλλετε το εστιατόριό σας στα Social Media
Ας το παραδεχτούμε: Οι πελάτες που επισκέπτονται το εστιατόριό σας είναι μπροστά σε μια οθόνη για αρκετές ώρες στη διάρκεια της μέρας και «καταναλώνουν» περιεχόμενο – ανάμεσα σε όλα τα άλλα και το περιεχόμενο των ανταγωνιστών σας. Είναι λοιπόν αναγκαίο να μπείτε ενεργά στο χορό των social media, αν δεν το έχετε ήδη κάνει. Δείτε […]
Street food: η τάση που έδωσε άλλη πνοή στη μαζική εστίαση
Ξεκίνησε ως μια τάση σε παγκόσμιο επίπεδο και τείνει να διαμορφώσει μια ολόκληρη κουλτούρα γύρω από το φαγητό. Ο λόγος βέβαια για το αγαπημένο πολλών, το street food. Το γνωρίσαμε ως μια γρήγορη και οικονομική -ενίοτε και «βρώμικη»- εναλλακτική και μέσα στα χρόνια έχει ανέβει πολλά επίπεδα. Σε γεύση, σε ποιότητα, σε ποικιλία. Το φημισμένο […]
Ελληνική γαστρονομία
Ελληνική Γαστρονομία Η εξέλιξη περνάει από την παράδοση Στην Ελλάδα, η κάθε γεωγραφική περιοχή κρύβει τα δικά της γευστικά μυστικά. Από την ποικιλία των πρώτων υλών, μέχρι συνταγές και τρόπους μαγειρικής. Κάθε γεωγραφική περιοχή της Ελλάδας είναι μια διαφορετική “μικρή πατρίδα”, με τις παραδόσεις της και τα έθιμά της. Μετά από μια περίοδο απαξίωσης σήμερα […]
Ελληνική Γαστρονομία: Η εξέλιξη περνάει από την παράδοση
Στην Ελλάδα, η κάθε γεωγραφική περιοχή κρύβει τα δικά της γευστικά μυστικά. Από την ποικιλία των πρώτων υλών, μέχρι συνταγές και τρόπους μαγειρικής. Κάθε γεωγραφική περιοχή της Ελλάδας είναι μια διαφορετική “μικρή πατρίδα”, με τις παραδόσεις της και τα έθιμά της. Μετά από μια περίοδο απαξίωσης σήμερα οι σύγχρονοι Έλληνες σεφ επαναφέρουν στο προσκήνιο τις […]
Η Ελλάδα μέσα από τη Γαστρονομία
Η Ελληνική κουζίνα ταυτίζεται με τη φιλοξενία Ό,τι συνδέεται με την ελληνική κουζίνα κρύβει πάντα μια δόση φιλοξενίας. Το κέρασμα στο τέλος ενός γεύματος, η αυθόρμητη επίσκεψη σε ένα φιλικό σπίτι, που πάντα συνοδεύεται από ένα “τρατάρισμα”, όπως ένα γλυκό του κουταλιού ή ούζο με μεζέδες, η ελληνική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια τελετουργία η οποία […]
