3 τάσεις γύρω από τη διατροφή για ένα βιώσιμο μέλλον
Η φιλοσοφία της βιωσιμότητας έχει αρχίσει να εξαπλώνεται στο πεδίο της διατροφής. Οι καταναλωτές είναι πολύ πιο ευαισθητοποιημένοι σε σχέση με το φαγητό και τον αντίκτυπο που έχει στο περιβάλλον, απαιτώντας ολοένα περισσότερο πιο «καθαρά» τρόφιμα. Στο ίδιο μήκος κύματος και οι επιχειρήσεις εστίασης που φαίνεται να υιοθετούν μια πιο “eco friendly” λογική στην κουζίνα […]
4 ελληνικά πιάτα στα καλύτερα του κόσμου
Ο Tasteatlas –ένας διαδικτυακός ταξιδιωτικός οδηγός που ασχολείται με την καταγραφή και ανάδειξη τοπικών γεύσεων και των εστιατορίων εκείνων που σερβίρουν παραδοσιακή κουζίνα σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης– επεφύλασσε στα τέλη του 2022 δύο ευχάριστες εκπλήξεις για την Ελλάδα και την ελληνική γαστρονομία. Το κοινό του οδηγού ανέδειξε με την ψήφο του την […]
4 & 1 διατροφικές τάσεις για το 2023
Νέα χρονιά και οι προβλέψεις για τις φετινές τάσεις γύρω από τα τρόφιμα και τη διατροφή έχουν ήδη γίνει. Εμείς κάναμε μία επιλογή των επικρατέστερων και σας τις παρουσιάζουμε παρακάτω: 1. Ψάρια σε κονσέρβα Τα ψάρια σε μορφή κονσέρβας φαίνεται πως κερδίζουν έδαφος τη νέα χρονιά, αφού προσφέρονται ως μια οικονομική τροφή για να διατηρήσουμε στη […]
Για μία θέση στον οδηγό Michelin
Ο οδηγός Michelin είναι αναμφισβήτητα η «Βίβλος» της Γαστρονομίας και φυσικά η μεγαλύτερη πρόκληση για κάθε σεφ. Ξεκίνησε γύρω στο 1900 από την ομώνυμη εταιρεία παραγωγής ελαστικών ως ένας τουριστικός οδηγός για τους Γάλλους αυτοκινητιστές, όμως με την πάροδο των χρόνων εξελίχθηκε στον κορυφαίο γαστρονομικό οδηγό, και φυσικά αποτελεί ύψιστη διάκριση για τα εστιατόρια που […]
Fine dining vs. casual dining – Ποιες οι διαφορές τους;
Fine dining και casual dining: Δύο κατηγορίες εστιατορίων, δύο διαφορετικές εμπειρίες για τον πελάτη. Ας δούμε παρακάτω τα βασικά χαρακτηριστικά τους, και πώς αυτά διαμορφώνουν μία εντελώς ξεχωριστή ατμόσφαιρα μέσα σε ένα εστιατόριο. Fine Dining Εδώ κάθε λεπτομέρεια μετράει… Ο χώρος συνήθως χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη αρχιτεκτονική. Μπορεί να είναι ένα κτίριο με ιστορικές αναφορές ή […]
Πώς να διατηρήσετε αναλλοίωτα τα μπαχαρικά σας
Τα μπαχαρικά δεν έχουν ημερομηνία λήξης. Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι αν κάποιος τα καταναλώσει ύστερα από την αναγραφόμενη διάρκεια ζωής στη συσκευασία τους, δεν θα υποστεί κάποια βλάβη στην υγεία του. Όμως, με το πέρασμα του χρόνου, τα μπαχαρικά χάνουν την αρωματική και γευστική τους ένταση, με κυριότερη αιτία την απώλεια ή την οξείδωση των […]
Πώς περιορίζουμε τη σπατάλη φαγητού στην κουζίνα
Η 29η Σεπτεμβρίου έχει καθιερωθεί από τον ΟΗΕ ως Διεθνής Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού (International Day of Awareness of FoodLoss and Waste). Ο στόχος; Να μπορέσουν να συνασπιστούν κυβερνήσεις, οργανισμοί, επιχειρήσεις αλλά και πολίτες στην αντιμετώπιση της σπατάλης φαγητού, η οποία οδηγεί αναπόφευκτα και στην απώλεια πολύτιμων φυσικών πόρων, όπως […]
Ταξίδι γεύσης στην Ευρώπη!
Κάθε κουζίνα είναι αλληλένδετη με τον τόπο και την ιστορία του. Το κλίμα και το έδαφος κάθε περιοχής διαμορφώνουν τη γεωργία και την κτηνοτροφία, και κατ’ επέκταση τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, και αυτές σε συνδυασμό με την παράδοση δημιουργούν τη γαστρονομική της κουλτούρα. Ο ζεστός ευρωπαϊκός Νότος, για παράδειγμα, είναι γεμάτος χρώματα και αρώματα, […]
Η “γεωγραφία” της κυκλαδίτικης γεύσης
Όταν συλλογίζεται κανείς τις Κυκλάδες, συνήθως οι πρώτες εικόνες που έρχονται στο μυαλό είναι γαλαζοπράσινα νερά, γραφικά σοκάκια και το άγονο, άνυδρο τοπίο που τις χαρακτηρίζει. Εκτός όμως απ’ όλα αυτά, οι Κυκλάδες είναι γνωστές και για την κυκλαδίτικη γαστρονομία που έχει να προσφέρει πλούσιες γευστικές εμπειρίες! Η κυκλαδίτικη κουζίνα είναι γνωστή για τη νοστιμιά […]
Φαλάφελ: το παραδοσιακό που έγινε διεθνές!
Ας μιλήσουμε για το φαλάφελ, αυτό το νόστιμο κεφτεδάκι που έχει το δικό του κοινό… στο δρόμο! Τι είναι το φαλάφελ; Είναι τηγανητή κροκέτα από ρεβύθι ή φάβα ─ αρχικά φτιαχνόταν με κουκιά, τα οποία αργότερα αντικαταστάθηκαν με τα ρεβύθια. Συνοδεύεται με μπαχαρικά και μυρωδικά όπως κόλιανδρος ή μαϊντανός, και κατά βάση πωλείται στο δρόμο. […]
