Porchetta chimichurri
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 °C για 2 ½ ώρες περίπου.
Γύρος Μεξικάνικος Al Pastor
Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 °C για 50 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε λεπτοκομμένο σε λωρίδες.
Καραμελωμένη πανσέτα sous vide
Bao bun με καραμελωμένη πανσέτα και σάλτσα BBQ
Χοιρινό stir-fry γλυκόξινο
Μαγειρεύουμε το παρασκεύασμα σε πολύ δυνατή φωτιά σε τηγάνι με λίγο λάδι (stir-fry) μέχρι να γλασάρει. Εναλλακτικά, σε πυρίμαχο σκεύος στο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά περίπου.
Chimichurri lemon chops
Ψήσιμο στους 170 °C για περίπου 40 λεπτά, στο φούρνο ή τη σχάρα.
Ψαρονέφρι με crumble μανιταριών
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά περίπου.
Γκιούλμπασι με τριλογία κρεάτων
Τοποθετούμε το γκιούλμπασι σε αντικολλητικό ταψάκι με λίγο λευκό κρασί και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα σκεπασμένο στους 170 °C. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά να καραμελώσει.
Ψαρονέφρι με κρούστα καφέ
Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε προθερμασμένο φούρνο τυλιγμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου ή όταν φτάσει τους 62-67°C στον πυρήνα του.
Παντσέτα γεμιστή καραμελωμένη
Ψήνουμε την παντσέτα σε προθερμασμένο φούρνο, τυλιγμένη με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, στους 170°C για 2 ώρες περίπου. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5 λεπτά να πάρει χρώμα.
